Certificado Profesional · HOTR0608

Certificado Profesional
en Servicios de Restaurante

El Certificado Profesional en Servicios de Restaurante de Maude Advance es una cualificación profesional oficial pensada para que cualquier persona, con o sin experiencia previa, pueda incorporarse al sector de la restauración con un…

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descripción

Sobre el programa

Acredita la capacidad para desarrollar todas las funciones del servicio en sala —restaurantes, hoteles, cafeterías de hotel, eventos, catering y restauración colectiva—: planificación del servicio, montaje y desmontaje de sala, atención al cliente, asesoramiento sobre la oferta gastronómica, servicio de comidas, bebidas y vinos, coctelería e infusiones básicas, gestión de incidencias, cobro y cierre. Se imparte en centros equipados con sala simulada, office, cámara fría y material profesional, en grupos reducidos, con un itinerario que conecta con el Grado Medio en Cocina y Gastronomía.

Metodología 100% práctica, basada en el aprendizaje en entornos profesionales simulados y en la repetición guiada por docentes expertos: salas equipadas para practicar desde la primera sesión, role-plays con cliente, corrección docente directa, análisis de casos reales del sector, trabajo en equipo con rotación de roles y evaluación continua basada en evidencias (sin examen final único).

Datos del programa

Duración

580 h

Nivel

Certificado Nivel C

Modalidad

Presencial

Ubicación

Málaga

Titulación

Validez nacional

Prácticas

En empresa, tutoría dual

contenidos

Qué aprenderás

Realizar el montaje y la puesta a punto de la sala con criterio profesional.

Acoger, asesorar y atender al cliente con protocolo y orientación a la experiencia.

Gestionar reservas, listas de espera y rotación de mesas.

Realizar el servicio de comidas y bebidas conforme a los distintos tipos de servicio (inglesa, francesa, americana, guéridon y bufé).

Conocer y aplicar las normas básicas de cata, servicio del vino, temperaturas y maridajes.

Servir bebidas calientes (cafés, infusiones) y coctelería básica.

temario

Plan de estudios

01 Preparación y servicio de la sala

Preparación y servicio de la sala: montaje, mise en place, vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, mobiliario y coordinación con office.

02 Atención al cliente y protocolo en sala

Atención al cliente y protocolo en sala: comunicación, protocolo, gestión de reservas, overbooking, quejas y recuperación del servicio.

03 Servicio de comidas y bebidas

Servicio de comidas y bebidas: tipos de servicio, bebidas frías y calientes, cafés, coctelería básica, aguas, refrescos y cervezas.

04 Sumillería básica y servicio de vinos

Sumillería básica y servicio de vinos: regiones, variedades, cata básica, temperatura, decantación y maridajes.

05 Seguridad alimentaria, APPCC y normativa

Seguridad alimentaria, APPCC y normativa: APPCC, manipulación, alérgenos, normativa sectorial y buenas prácticas sostenibles.

06 Gestión económica del servicio y cobro

Gestión económica del servicio y cobro: TPV, tipos de cobro, ticket medio, rotación, cierre y cuadre de caja.

07 Proyecto de aplicación profesional

Proyecto de aplicación profesional: planificación y ejecución de un servicio completo en sala simulada, con memoria y defensa.

INFORMACIóN GENERAL

¿Por qué estudiar este curso?

En Maude Advance creemos que una formación de calidad va más allá del aula. Por eso, ponemos a tu disposición un ecosistema de servicios diseñado para ayudarte a crecer académica y profesionalmente en cada etapa de tu camino.

Centro oficial acreditado

Instalaciones específicas de sala, office y vajilla profesional.

Docentes en activo

Experiencia directa en restaurantes de alto nivel, hoteles y eventos.

Itinerario continuo

Conecta con Grado Medio y Grado Superior dentro de la propia escuela.

Lo que nos distingue

Diferenciadores
y propuesta de valor

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Instalaciones propias específicas de sala (office, cámara fría, vajilla y cristalería profesional).

Acompañamiento integral del alumno con Maude Advance Compass.

Conexión directa con la Bolsa de Empleo del ecosistema Maude Advance Conectó.

Perfil de ingreso

¿A quién va dirigido?

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Perfil del estudiante

Personas sin experiencia previa que quieran incorporarse al sector de la restauración y la hostelería de manera profesional.
Profesionales con experiencia en sala que deseen acreditar su trayectoria con una cualificación oficial reconocida.
Perfiles en reciclaje profesional que buscan un sector dinámico, internacional y con alta empleabilidad.
Personas con vocación por la atención al cliente y la enogastronomía que aspiran a trabajar en restaurantes de prestigio, hoteles o establecimientos de autor.
Emprendedores en restauración que quieren entender cómo funciona el servicio en sala antes de abrir su propio establecimiento.

Requisitos y acceso

El acceso al Certificado Profesional Nivel C requiere disponer de la titulación o vía de acceso correspondiente conforme a la normativa de la administración educativa competente. El equipo de admisiones de Maude Advance valora el perfil de cada candidato y orienta sobre el itinerario más adecuado en función de su experiencia, objetivos y disponibilidad de sede. Cuando es necesario, se ofrecen vías de acceso alternativas (prueba de acceso, curso preparatorio o equivalencia).

Metas formativas

Objetivos del programa

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Objetivo general: formar profesionales capaces de asumir con solvencia el servicio en sala de cualquier establecimiento de restauración, garantizando una experiencia de cliente excelente.

Dominar las técnicas de preparación, montaje, mise en place y puesta a punto de sala.

Desarrollar habilidades de atención al cliente, protocolo, gestión de reservas y resolución profesional de reclamaciones.

Aprendizaje aplicado

Prácticas profesionales

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

Duración

145 h de prácticas en empresa

Localización

Restaurantes, hoteles, cadenas y empresas de eventos

Tutorización

Tutoría dual: tutor académico y tutor de empresa

Campos de aplicación

Salidad profesionales

Camarero/a profesional en restaurante, hotel, cafetería, catering o eventos.
Jefe/a de rango en restaurantes formales o de cadena.
Jefe/a de sala junior en establecimientos pequeños y medianos.
Sumiller en formación o ayudante de sumiller.
Personal de servicio en banquetes, bodas, congresos y eventos profesionales.
Personal de sala en restauración colectiva (hospitales, residencias, comedores).
Continuidad formativa hacia el Grado Medio o Superior dentro de Maude Advance.

Aliados estratégicos

Empresas colaboradores

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

claustro

Perfil docente

Marta Sánchez Ibáñez

Coordinadora de Estrategia Digital

VER PERFIL

Carlos Vega Roldán

Especialista en Innovación y Metodologías Ágiles

VER PERFIL

información administrativa

Proceso de admisión

Solicitud de información

Solicitud de información vía formulario web o teléfono. Un asesor académico responde en menos de 24 horas laborables.

Entrevista y valoración

Entrevista académica y orientación: evaluación del perfil, experiencia y objetivos.

Admisión

Verificación de requisitos y documentación para la matrícula.

Matrícula y acceso

Reserva de plaza y matrícula. Acceso al Welcome Pack y a Maude Advance Compass. Bienvenida e incorporación al programa: jornada de acogida y asignación de mentor.

preguntas frecuentes

¿Necesitas saber más?

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

01 ¿Necesito experiencia previa para inscribirme?

No. Está diseñado tanto para personas sin experiencia como para profesionales en activo que quieran acreditar su trayectoria.

02 ¿Cuánto dura el programa?

Depende de la convocatoria y de la sede; se confirman fechas y carga horaria en la sesión de orientación académica.

03 ¿Las clases son presenciales u online?

100% presencial. La parte práctica en sala simulada es un eje central.

testimonios

Lo que dicen
nuestros estudiantes

Jenny Wilson

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Devon Lane

Ok Talent

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Encuéntranos en:

Madrid, Málaga, Jerez, Sevilla

+34 658 89 78 52
info@maudeadvance.com

Certificado Profesionalen Servicios de Restaurante

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Sobre el programa

Datos del programa

Qué aprenderás

Plan de estudios

01 Preparación y servicio de la sala

02 Atención al cliente y protocolo en sala

03 Servicio de comidas y bebidas

04 Sumillería básica y servicio de vinos

05 Seguridad alimentaria, APPCC y normativa

06 Gestión económica del servicio y cobro

07 Proyecto de aplicación profesional

¿Por qué estudiar este curso?

Centro oficial acreditado

Docentes en activo

Itinerario continuo

Diferenciadoresy propuesta de valor

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Objetivos del programa

Prácticas profesionales

Duración

Localización

Tutorización

Salidad profesionales

Empresas colaboradores

Perfil docente

Marta Sánchez Ibáñez

Carlos Vega Roldán

Proceso de admisión

Solicitud de información

Entrevista y valoración

Admisión

Matrícula y acceso

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02 ¿Cuánto dura el programa?

03 ¿Las clases son presenciales u online?

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