FP de Grado Medio · Hostelería

Grado Medio en
Cocina y Gastronomía

El Grado Medio en Cocina y Gastronomía de Maude Advance es un ciclo formativo de FP de la familia de Hostelería y Turismo, desarrollado conforme al enfoque competencial de la LOMLOE y al modelo organizativo actualizado por el RD 499/2024.

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Dejános tu información si estás interesado y nos pondremos en contacto contigo.

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descripción

Sobre el programa

Se imparte en centro oficial acreditado, con título oficial de la Junta de Andalucía: Técnico en Cocina y Gastronomía. Combina técnica culinaria intensiva con la dimensión organizativa, digital y transversal que exige la cocina profesional contemporánea. El alumnado se forma en cocinas profesionales propias de alta gama, en grupos reducidos y con docentes en activo, con conexión natural hacia el Grado Superior en Dirección de Cocina.

Metodología activa y participativa, basada en el aprendizaje por competencias y en la resolución de situaciones vinculadas a la realidad profesional: cocina profesional como aula principal (práctica desde la primera sesión), aprendizaje por competencias con resultados verificables, situaciones reales del sector, aprendizaje cooperativo en brigadas con rotación de partidas, evaluación basada en evidencias y acompañamiento integral con Maude Advance Compass.

Datos del programa

Duración

2 cursos · 2.000 h

Modalidad

Presencial

Ubicación

Escuela de Hostelería Jerez

Titulación

Título oficial

Prácticas

Mínimo 500 h

Convocatoria

Septiembre

contenidos

Qué aprenderás

Ejecutar de forma autónoma y responsable las operaciones de preelaboración y conservación de alimentos.

Aplicar técnicas culinarias clásicas y contemporáneas.

Elaborar productos básicos de pastelería y repostería de cocina.

Diseñar y montar ofertas gastronómicas básicas.

Aplicar el APPCC y las normas de seguridad e higiene alimentaria.

Utilizar las herramientas digitales del sistema productivo culinario.

temario

Plan de estudios

01 Primer curso (960 h)

Procesos básicos de pastelería y repostería — 192 h
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos — 64 h
Preelaboración y conservación de alimentos — 256 h
Técnicas culinarias — 288 h
Digitalización aplicada al sistema productivo (GM) — 32 h
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo — 32 h
Itinerario personal para la empleabilidad I — 93 h

02 Segundo curso (1.040 h)

Postres en restauración — 210 h
Ofertas gastronómicas — 105 h
Productos culinarios — 385 h
Inglés profesional (GM) — 70 h
Itinerario personal para la empleabilidad II — 105 h
Proyecto intermodular — 70 h
Optativa — 105 h

INFORMACIóN GENERAL

¿Por qué estudiar este curso?

En Maude Advance creemos que una formación de calidad va más allá del aula. Por eso, ponemos a tu disposición un ecosistema de servicios diseñado para ayudarte a crecer académica y profesionalmente en cada etapa de tu camino.

Título oficial

De la Junta de Andalucía, en centro oficial acreditado.

Cocinas profesionales

Fuegos, planchas, hornos de convección, abatidores y dotación completa de utillaje.

Itinerario natural

Continúa hacia el Grado Superior en Dirección de Cocina.

Lo que nos distingue

Diferenciadores
y propuesta de valor

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Título oficial de la Junta de Andalucía en centro acreditado, con itinerario interno continuo hacia el Grado Superior.

Cocinas profesionales propias de alta gama como aula principal.

Acompañamiento integral con Maude Advance Compass y acceso a la Bolsa de Empleo de Maude Advance Conectó.

Perfil de ingreso

¿A quién va dirigido?

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Perfil del estudiante

Personas con ESO, Técnico Básico, Técnico, prueba de acceso o curso preparatorio autorizado.
Personas con vocación por la cocina que buscan una formación sólida con título oficial.
Profesionales en activo de la cocina que quieran consolidar su trayectoria con una cualificación oficial.
Perfiles en reciclaje hacia un sector con alta demanda y proyección internacional.
Personas que quieren preparar un futuro emprendimiento gastronómico con base sólida.

Requisitos y acceso

Para acceder al Grado Medio se requiere alguno de los siguientes títulos o vías: ESO, Técnico Básico, Técnico, prueba de acceso superada o curso preparatorio autorizado. El equipo de admisiones académicas de Maude Advance valora el perfil de cada candidato, revisa la documentación y orienta sobre el itinerario adecuado, incluyendo el apoyo en pruebas de acceso cuando proceda.

Metas formativas

Objetivos del programa

Combinamos innovación, flexibilidad y una formación orientada al mercado laboral para ayudarte a alcanzar tus metas profesionales.

Dominar las técnicas de preelaboración, elaboración, presentación y conservación de productos culinarios.

Aplicar técnicas culinarias y de pastelería con destreza profesional.

Participar en la planificación de la oferta gastronómica y en la organización de los procesos productivos de cocina.

Aprendizaje aplicado

Prácticas profesionales

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

Duración

Mínimo 500 h en empresa

Localización

Restaurantes, hoteles, catering y colectividades

Tutorización

Modelo de tutoría dual centro-empresa

Campos de aplicación

Salidad profesionales

Cocinero/a en restaurantes, hoteles, empresas de catering y colectividades.
Ayudante de partida en cocinas profesionales.
Empleado/a especializado/a en producción gastronómica.
Personal de pastelería de cocina o partida de postres.
Continuidad formativa hacia el Grado Superior en Dirección de Cocina, otros ciclos de la familia profesional o itinerarios de especialización.

Aliados estratégicos

Empresas colaboradores

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

claustro

Perfil docente

Marta Sánchez Ibáñez

Coordinadora de Estrategia Digital

VER PERFIL

Carlos Vega Roldán

Especialista en Innovación y Metodologías Ágiles

VER PERFIL

información administrativa

Proceso de admisión

Solicitud de información

Solicitud de información vía web o teléfono.

Entrevista y valoración

Entrevista académica y orientación del equipo de admisiones.

Admisión

Verificación de requisitos y documentación: ESO, Técnico Básico, Técnico, prueba de acceso superada o curso preparatorio autorizado.

Matrícula y acceso

Reserva de plaza y matrícula en convocatoria de septiembre. Bienvenida e incorporación al ciclo.

preguntas frecuentes

¿Necesitas saber más?

Nuestro equipo de asesores estará encantado de ayudarte y resolver cualquier consulta sobre nuestros programas.

01 ¿Qué título obtengo al finalizar?

Técnico en Cocina y Gastronomía, título oficial de la Junta de Andalucía, con valor en todo el territorio nacional y proyección europea.

02 ¿Puedo acceder sin la ESO?

Sí, con Técnico Básico, prueba de acceso superada o curso preparatorio autorizado. El equipo de admisiones orienta en cada caso.

03 ¿Cuánto dura el ciclo?

Dos cursos académicos completos (2.000 horas), con unas 30 horas semanales.

testimonios

Lo que dicen
nuestros estudiantes

Jenny Wilson

Ok Talent

Devon Lane

Ok Talent

Jenny Wilson

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